Gelatine in kaltem Wasser einweichen, Schlagobers steif schlagen;
Milch, Eidotter, Vannilinzucker, Zucker und Maizena unter ständigem
Rühren aufkochen und ausgedrückte Gelatine darin
auflösen.
Masse auskühlen lassen, öfters umrüren. In der Zwischenzeit
Blätterteig backen.
Während des Backens öfters einstechen, sodass keine Blasen
entstehen und der Teig schön flach ist.
Anschließend Schlagobers unter die usgekühlte Masse ziehen;
Fertige Cremeschnitten mit Zuckerglasur überziehen; darunter rote
Marmelade.